بهترین نرم افزار رستورانی

زمان مطالعه: 7 دقیقه

منبع : میاره

گاهی اوقات با مشکل تکرار پرینت مواجه می شویم در چنین شرایطی می بایست پاک کردن حافظه چاپگر را در دستور کار خود قرار دهید. برای لغو کردن دستورات چاپ در ویندوز و پاک کردن حافظه پرینتر، مراحل زیر را انجام دهید:

1.  در قسمت جستجوی ویندوز، عبارت Control Panel را تایپ کنید. سپس روی نماد Control panel کلیک کنید.
   
2. برای مدیریت چاپگر گزینه Hardware and Sound را انتخاب کنید.
   
3. در این مرحله می بایست روی گزینه Devices and Printers کلیک کنید تا تمام پرینترهای متصل به سیستم شما نمایش داده شوند.
   
4. پس از آن روی پرینتری که قصد پاک کردن حافظه موقت آن را دارید کلیک راست کنید. در این مرحله و در منوی ظاهر شده روی گزینه See What’s Printing کلیک کرده تا منوی مدیریت پرینتر و صف پرینت های در انتظار باز شود.
   
5. اکنون لیست تمام اسنادی که باید توسط پرینتر چاپ شود، نمایان می شود. حالا در صفحه باز شده روی منوی Printer کلیک کرده و گزینه Cancel all document را انتخاب کنید.
   جالب است بدانید زمانی که صف انتظار چاپ نمایش داده می شود می توانید تنها چاپ اسناد دلخواه را لغو کنید برای این منظور روی سند مورد نظر در این لیست راست کلیک نموده و آن را کنسل کنید.

   

6. پس از آن در کادر باز شده روی دکمه Yes کلیک کنید. این کار موجب کنسل کردن تمام پرینت ها خواهد شد.
   

بدین ترتیب با حذف دستور پرینت مشکل پرینت گرفتن پشت سر هم برطرف خواهد شد. در اغلب مواقع پر بودن صف انتظار نیز دلیل پرینت نگرفتن چاپگر است. پس با پاک کردن حافظه چاپگر می توان هر دو چالش را به سادگی رفع کرد

 

منبع : مجله میزبان فارسی

دریافت نظرات منفی، می­تواند هر شخصی را در هر شغل و جایگاهی، آزرده کند. شما به عنوان مالک یا مدیر یک رستوران، همه شیفت های کاری را در رستوران حضور پیدا می کنید، تمام سعی­ تان را در جهت سرو بهترین غذاها برای مشتری های خود انجام می دهید، برای آموزش دادن کارکنانتان از هیچ  تلاشی فروگذار نمی کنید و هر کاری لازم باشد برای ارائه بهترین سرویس دهی به مشتری های خود انجام می دهید.

اگر چنین مالک یا مدیری هستید، مشخص است که اکثر اوقات نظرات مثبتی نسبت به کیفیت سرویس دهی یا مزه غذاها در وبسایت یا صفحات مختلف رستوران خود در شبکه های اجتماعی دریافت می کنید. به احتمال زیاد مشتری ها در دنیای واقعی نیز، فیدبک خوبی نسبت به عملکرد رستوران شما نشان می­ دهند.

همه چیز خوب پیش می رود تا اینکه، به طور اتفاقی با یک نظر منفی در بخش نظرات وبسایت رستوران خود مواجه می شوید. شوکه می شوید. نا امیدی به سراغتان می آید و حتی دوست دارید، پاسخ دندان شکنی به آن نظر منفی غیر منصفانه بدهید.

اگرچه تمام این احساسات و عکس العمل ها طبیعی است، اما باید در پاسخ دادن به این نظرات نهایت دقت و سعه صدر را به خرج بدهید.

ما به شما ده تکنیک یاد می دهیم، تا بتوانید نظرات منفی را به صورت بهینه مدیریت کرده و از آن به نفع رستوران خود بهره ببرید.

 

ظرف کمترین زمان ممکن به نظرات پاسخ دهید؛

باید در ظرف ۲۴ تا ۴۸ ساعت به نظرات مثبت و منفی درج شده در وبسایت رستوران خود پاسخ دهید. به هیچ وجه بیشتر از این زمان طولش ندهید.

پاسخ دادن به نظرات آن هم در مناسب ترین زمان، به مشتری ها نشان می دهد که به طور جدی نسبت به تجرباتیشان در رستوران تان کنجکاو بوده و به آن اهمیت می دهید. این کار همچنین به آنها ثابت می کند که در راه هر چه بهتر شدن کیفیت غذاها و سرویس دهی، تمام تلاشتان را به کار بسته اید.

پاسخ دادن به نظرات در زمان معقول، نشان از احترام زیادی دارد که برای مشتری های خود قائلید. مشتری ها نیز در مقابل قدردان این احترام خواهند بود.

 

در پاسخ دادن به نظرات منفی، با مشتری ها همزادپنداری کنید؛

نظرات منفی که نسبت به سرویس دهی یا طعم غذای رستوران شما داده شده را، شخصی نکنید. هیچ کس با شما مشکل شخصی ندارد. این نظرات برداشت هر شخص از شرایط می باشد.

چنانچه نظرات منفی را کینه جویانه به خودتان بگیرید، پاسخی که می دهید به جای اینکه مثبت باشد، منفی است.

اگر از حس همزاد پنداری خود استفاده کنید و سعی کنید با لحن معذرت خواهانه به نظرات منفی عکس العمل نشان دهید، مشتری می فهمد که از اینکه تجربه بدی در رستوران شما داشته، ناراحت شده اید.

وقتی مشتری حس کند که او را درک کرده اید و سعی در تغییر شرایط دارید، نظرش نسبت به رستوران شما تغییر کرده و حتی ممکن است در آینده به یک مشتری وفادار برای کسب و کار شما تبدیل شود.

فراموش نکنید که نظرات منفی، می تواند بهترین ابزار در جهت رشد و ایجاد فرصت های تازه در رستوران شما باشد.

یک قدم به عقب بردارید؛

هرگز بدون فکر به نظرات منفی پاسخ ندهید. این کار موجب می شود که نتوانید پاسخ درستی برای نظر داده شده آماده کنید.

پس بعد از خواندن نظر منفی یک نفس عمیق بکشید، بنشینید و تا یک ساعت هیچ پاسخی را پست نکنید.

نمونه پاسخ به نظرات منفی را از قبل آماده کنید؛

اینکه شما یک سری پاسخ آماده برای نظرات منفی داشته باشید، به شدت به شما کمک می کند. چرا این ایده تا این اندازه یاری دهنده است؟ دلیل این موضوع این است که، پاسخ های از قبل آماده شده دیگر احساسات آسیب دیده و عصبانیت شما را انعکاس نمی دهند.

هنگام تهیه پاسخ های از پیش آماده شده، این چند مورد را مد نظر داشته باشید:

• از مشتری معذرت بخواهید؛
• از اینکه نظر خود را ارائه داده اند، تشکر کنید؛
• به آنها نشان دهید، که به طور جدی قصد برطرف کردن مشکل مورد نظر و بهبود شرایط را دارید؛
• پیشنهاد بدهید که از طریق تماس تلفنی یا ایمیل با آنها در ارتباط باشید، تا بتوانید با فراغ بال در مورد تجربه ناخوشایندشان صحبت کنید.

پاسخ های آماده برای شما، حکم یک راهنما در جهت مدیریت نظرات منفی را دارند.

به خودتان فرصت بدهید؛

بعد از اینکه پاسخ خود را به یک نظر منفی نوشتید، یک دقیقه صبر کنید و بعد دوباره پاسخ خود را مرور کنید. این فرصت کوتاه به شما کمک می کند که با چشمان باز و دید بهتری به موضوع نگاه کنید. در همین فرصت کوتاه احساسات جای خود را به منطق می دهد و شما می توانید یک پاسخ عاقلانه، فروتنانه و به دور از هر گونه شتاب زدگی ارسال کنید.

 

راه حل ارائه بدهید؛

ارائه یک راه حل یا محرک برای اطمینان از حضور مجدد مشتری خاصی که تجربه بدی در رستوران شما داشته، اهمیت زیادی دارد. با توجه به نظر منفی که دریافت کرده اید، باید پاسخی آماده کنید که در آن نشان می دهید مشکل را فهمیده اید و راه حلی برای رفع آن در نظر دارید. این می تواند محرکی برای حضور مجدد آنها در رستوران باشد.

سعی کنید مشتری مورد نظر را قانع کنید، که یک فرصت دوباره به رستوران شما بدهد.

نظرات منفی را واقع گرایانه بررسی کنید؛

گاهی اوقات یک نظر منفی هیچ ربطی به کیفیت غذا و سرویس دهی رستوران شما ندارد. موضوع این است که مشتری مورد نظر روز بدی داشته است.

در واقع شما هرگز نمی توانید همه مشتری ها را از خود راضی نگه دارید. در عین حال که شما باید نظرات منفی را بفهمید و با درک بالا به آنها پاسخ دهید، فراموش نکنید که جلب رضایت کامل صد درصد مشتری ها غیرممکن است.

شخصیت خود را نشان دهید؛

مطمئن شوید که پاسخ شما وجه درستی از شخصیتتان را به نمایش درمی آورد. با پاسخ همزادپندارانه به نظرات منفی، درهای ارتباط نزدیک و احساسی بین شما و مشتریانتان گشوده می شود.

نشان بدهید که کار شما تنها ارائه غذا نیست. رستوران شما علاوه بر سرویس دهی با کیفیت به مشتری ها، باید تجربه ارتباط آنلاین دلچسبی را نیز برای آنان رقم بزند.

نظرات منفی را با کارکنان خود در میان بگذارید؛

یکی از مهم ترین مسائلی که شما به عنوان مالک یا مدیر یک رستوران موظفید به صورت متداوم با کارکنان خود به اشتراک بگذارید، نظرات منفی و مثبت مشتری ها است. این کار به کارکنانتان کمک می کند که اگر اشتباهی در سرویس دهی و یا طبخ غذا انجام داده اند، در جهت جبران کردن آن تلاش کنند.

اگر مشکل از غذاست، با آشپز و سرآشپزها صحبت کرده تا بفهمند مشکل کجاست و راه حلی برایش پیدا کنند.

اگر مشکل در سرویس دهی است، باید دوره های آموزشی بیشتری برای آنها ارائه دهید.

مشکل را حل کنید؛

مهم ترین نتیجه ای که نظرات منفی برای شما دارند، آگاهی از مشکلات موجود در رستوران شما می باشد. هر نظر منفی را به عنوان یک فرصت تازه برای یادگیری و رشد در نظر بگیرید. هر نظر منفی می تواند برای شما به منزله یک لحظه از کلاس درس رستوران داری باشد.

آمار جالب و کاربردی از رستوران ها

در اینجا به شرح چند حقیقت جالب در مورد رستوران ها که از بررسی آمار به دست آمده اند و می توانند کمک شایانی در جهت مدیریت نظرات وبسایت رستوران به شما بکنند می پردازیم:

• مردم در رستوران های سه ستاره بیشتر احساس راحتی می کنند، تا در رستوران های ۵ ستاره!
• دهه هفتادی ها خیلی بیشتر از دهه شصتی ها، در مورد رستوران ها به شبکه های اجتماعی اعتماد می کنند!
• وقتی مردم سرچ می کنند «نزدیک ترین رستوران نزدیک من»، محل قرارگیری رستوران ۲۵ درصد و تعداد ستاره های رستوران یک دهم درصد در انتخاب رستوران بر روی آنها تأثیر می گذارد!
• نظرات و پاسخ ها در وبسایت یک رستوران ۶۶ درصد بیشتر از اینکه یک دوست رستورانی را به مشتری معرفی کند، در جلب اعتماد آنها تأثیر دارد.

 

مدیریت وبسایت رستوران در جهت ایجاد یک تجربه شیرین و دلچسب برای مشتری ها، بدون شک تأثیر شگرفی در نقطه نظر آنان نسبت به کسب و کار شما دارد.

از این چالش به عنوانی فرصتی در جهت رشد و اعتلای رستوران خود، استفاده کنید!

نرم افزار تحت وب یا Web Based، روشی برای برقراری ارتباط بین مشتری و صاحبان مشاغل از طریق وب و مرورگر است. در طی سال‌های گذشته و باتوجه‌به افزایش استفاده کاربران از اینترنت، صاحبان کسب‌وکار شیوه فعالیت خود را تغییر داده و استفاده از سامانه تحت وب را ترجیح می‌دهند.

درک درست از اینکه نرم افزار تحت وب چیست، به شما کمک می‌کند که در خصوص استفاده از این برنامه‌ها برای کسب‌وکارتان بهتر تصمیم بگیرید. برای آشنایی بیشتر با این برنامه‌ها و مزایای نرم افزار تحت وب در این مطلب همراه ما باشید.

نرم افزار تحت وب چیست؟

 

web application یا Web Based  یا سامانه تحت وب به برنامه‌ای گفته می‌شود که از طریق مرورگر وب برای انجام یک سری امور خاص، مورداستفاده قرار می‌گیرد.

نرم افزار تحت وب را می‌توان نوعی از برنامه‌های کلاینت – سرور در نظر گرفت. کلاینت به بخشی گفته می‌شود که افراد از آن برای اجرای اپلیکیشن استفاده می‌کنند. سرور هم به بخشی از فضای وب گفته می‌شود که بسیاری از کامپیوترها برای به‌اشتراک‌گذاری اطلاعات از آن استفاده می‌کنند.

برای درک بهتر این موضوع، پایگاه‌داده را به‌عنوان‌مثال در نظر بگیرید. در این مثال، کلاینت برنامه‌ای است که کاربر برای ورود اطلاعات از آن استفاده می‌کند. سرور هم اپلیکیشنی است که مسئولیت نگهداری اطلاعات را به عهده دارد.

باتوجه‌به اینکه کسب‌وکارها نیاز به تبادل اطلاعات و انجام معاملات با مشتریان هدف خود دارند، اینترنت می‌تواند یک کانال ارتباطی عالی و ارزان برای این منظور باشد؛ به شرطی که راهی مطمئن برای ذخیره همه داده‌های لازم و نمایش نتایج به کاربران وجود داشته باشد.

به لطف انواع نرم افزار تحت وب، کاربران می‌توانند از طریق سیستم‌های مدیریت محتوا و یا سبد خرید با صاحبان کسب‌وکار در ارتباط باشند. البته هدف از سامانه تحت وب، نه‌تنها برقراری ارتباط با مشتری، بلکه ایجاد یک پلتفرم مناسب جهت برقراری ارتباط مؤثر بین کارمندان یک مجموعه است.

در واقع افرادی که در یک پروژه خاص باهم همکاری می‌کنند می‌توانند اسناد مشترک کاری خود را از طریق دستگاه‌های مختلف با یکدیگر به اشتراک گذاشته و در هر لحظه و در هرکجا به آنها دسترسی داشته باشند.

انواع نرم‌افزارهای تحت وب کدام‌اند؟

سامانه‌های تحت وب را می‌توان بر اساس عملکردی که دارند، در دسته‌های مختلفی قرار داد که در ادامه به معرفی هریک از آنها می‌پردازیم:

برنامه‌های تحت وب استاتیک

سامانه تحت وب از نوع استاتیک، اغلب با استفاده از CSS و HTML طراحی شده و برای اجرای محتوای متحرک مانند GIFS و فیلم‌ها مورداستفاده قرار می‌گیرند.

معمولاً کار با این مدل نرم‌افزارها کار مشکلی است؛ چرا که برای ایجاد هر تغییر در ساختار برنامه، باید کد HTML را دانلود کرده، تغییر دهید و مجدداً بارگذاری کنید.

این کار وقتی مشکل‌تر می‌شود که با شرکت طراح نرم افزار در ارتباط نباشید و خود نیز دانش لازم را برای ایجاد تغییرات نداشته باشید. صفحات لندینگ یک وب‌سایت و یا فرم تماس را می‌توان نمونه‌ای از برنامه تحت وب استاتیک در نظر گرفت.

برنامه تحت وب داینامیک

این مدل نرم افزار تحت وب از نظر فنی پیچیده‌تر از برنامه استاتیک است. از برنامه‌های داینامیک برای نگهداری پایگاه‌داده یا تالارهای گفتمان به‌منظور به‌روزرسانی و ارتباط مداوم جهت تغییر اطلاعات استفاده می‌شود. به همین دلیل است که سیستم‌های مدیریت محتوا از نوع نرم افزار تحت وب پویا یا داینامیک هستند؛ چرا که تغییر و به‌روزرسانی اطلاعات از طریق آنها با کمترین میزان دانش فنی امکان‌پذیر است.

برای توسعه سامانه تحت وب داینامیک، می‌توان از زبان‌های برنامه‌نویسی مختلفی استفاده کرد، اما معمولاً PHP و ASP به دلیل ساختار قابل درکی که دارند، گزینه‌های اول هستند.

نرم افزار فروش تحت وب

اگر تجربه خرید آنلاین داشته باشید که قطعاً دارید، احتمالاً با یکی از رایج‌ترین برنامه‌های تحت وب آشنایی دارید، e-commerce یا وب‌سایت فروشگاهی.

اگر از نرم افزار تحت وب به شکل یک فروشگاه استفاده شود، در دسته فروشگاه‌های آنلاین یا e-commerce قرار می‌گیرد. پیچیدگی طراحی نرم افزار فروش تحت وب، به‌مراتب از دو مدل قبلی بیشتر است؛ چرا که نیاز به ادغام با سایر نرم‌افزارها برای مدیریت پرداخت‌ها دارد.

لیست سفارش‌ها، پرداخت‌ها و همچنین ارسال و حذف موارد باید توسط یک پنل مدیریتی که توسط توسعه‌دهنده نرم افزار در وب‌سایت کدنویسی شده است، قرار گرفته و به‌روز شوند.

نرم افزار تحت وب پرتابل

این مدل از نرم افزار تحت وب به برنامه‌هایی گفته می‌شود که دسترسی به بخش‌های مختلف آن از طریق صفحه اصلی امکان‌پذیر است. انجمن‌ها، سرویس‌های ارسال ایمیل و مرورگرها از نمونه‌های نرم افزار تحت وب پرتابل هستند.

نرم افزار تحت وب متحرک یا Animated

برای طراحی نرم‌افزارهای تحت وب به شکل متحرک، باید طراحی سازگار با فناوری FLASH باشد. از این مدل نرم افزار به دلیل ساختار پیچیده و سنگینی که دارد، معمولاً استفاده زیادی نمی‌شود.

نرم افزار تحت وب چگونه کار می‌کند؟

 

برای برنامه‌نویسی نرم‌افزارهای تحت وب، معمولاً از جاوا اسکریپت و HTML استفاده می‌شود، چرا که بسیاری از مرورگرها از این دو زبان استفاده می‌کنند. این نرم‌افزارها معمولاً به دو صورت داینامیک و استاتیک طراحی می‌شوند؛ برنامه‌های داینامیک بر خلاف نسخه استاتیک به پردازش از سمت سرور نیاز دارند. نرم افزار تحت وب به یک سرور وب برای مدیریت درخواست‌های کلاینت نیاز دارد، چه برای پاسخ به یک درخواست برای انجام یک کار چه برای ذخیره اطلاعات در پایگاه‌داده.

به‌طورکلی روند کار یک برنامه مبتنی بر وب را می‌توان در ۵ مرحله زیر خلاصه کرد:

1. کاربر درخواست را از طریق اینترنت یا اینترانت به سرور از طریق مرورگر یا رابط کاربری برنامه ارسال می‌کند.
2. سرور وب این درخواست را به سرور برنامه وب مناسب ارسال می‌کند.
3. سرور برنامه وب درخواست ارسالی را پاسخ می‌دهد، مانند جستجوی در پایگاه‌داده یا پردازش داده‌ها
4. سرور نرم افزار تحت وب نتایج را با اطلاعات درخواست شده یا داده‌های پردازش شده به سرور وب ارسال می‌کند
5. سرور وب با ارائه اطلاعات درخواستی که در صفحه‌نمایش کاربر ظاهر می‌شود، به مشتری پاسخ می‌دهد.

کاربرد نرم افزار تحت وب چیست؟

همان‌طور که تا به اینجا گفته شده، نرم‌افزارهای تحت وب ابزار ارزشمندی برای مشاغل هستند چرا که پاسخگوی نیاز آنها در موارد زیر خواهند بود:

• ردیابی عملکرد تک‌تک کارمندان
• مدیریت و ردیابی نحوه انجام امور
• نظارت بر فرایندهای مالی
• کنترل و نظارت بر نحوه گردش کار بین بخش‌های مختلف سازمان

همه اینها با استفاده از یک برنامه مبتنی بر وب که روی یک سرور اجرا می‌شود، قابل دستیابی هستند. نرم‌افزارهای تحت وب را می‌توان به زبان‌های مختلف صرف‌نظر از سیستم‌عامل سمت کلاینت، با هزینه‌ای معقول طراحی کرد و توسعه داد. همین مسئله باعث شده است که طراحی نرم افزار تحت وب یک راه‌حل جامع برای چندین پلتفرم باشد.

معرفی چند نمونه نرم افزار تحت وب

نرم‌افزارهای تحت وب شامل فرم‌های آنلاین، سبد خرید، شیت‌هایی آنلاین، ویرایشگر ویدئو و عکس، تبدیل فایل، اسکن فایل و سرویس‌های ایمیل مانند Gmail ، Yahoo و AOL است. شاید محبوب‌ترین و آشناترین نرم‌افزارهای تحت وب برای شما برنامه‌های گوگل (Google Apps) و مایکروسافت 365 (Microsoft 365) باشند.

گوگل اپ خود دارای چندین برنامه مختلف با کاربردهای متفاوت هست. برخی از ابزارها برای ذخیره اطلاعات (مانند گوگل درایو) و برخی دیگر برای به‌اشتراک‌گذاری اطلاعات مورداستفاده قرار می‌گیرند. این سامانه تحت وب به تمام اعضای تیم اجازه می‌دهد که به طور هم‌زمان به آخرین نسخه از یک داکیومنت دسترسی داشته باشند.

نرم افزار تحت وب چه کمکی به کسب‌وکار شما می‌کند؟

در حال حاضر بسیاری از کسب‌وکارها برای مدیریت روند انجام امور، چه برای ارتباط با مشتریان و چه دیگر کارمندان، از نرم‌افزارهای مختلف استفاده می‌کنند. اما مسئله اصلی این است که برخی از این نرم‌افزارها معمولاً قابلیت سفارشی‌سازی نداشته و امکانات محدودی دارند. در این شرایط است که استفاده از سامانه تحت وب می‌تواند راه حلی مناسب برای رفع بسیاری از مشکلات رایج نرم‌افزارها باشد.

عدم نیاز به نصب و راه‌اندازی

اگر از نرم‌افزارهای دسکتاپ برای مدیریت ارتباط با مشتری یا کارکنان استفاده کنید، به‌احتمال زیاد به یک فرد متخصص برای بررسی اینکه آیا نرم افزار با سخت‌افزار شما سازگار هست یا نه، نصب برنامه و پیکربندی لازم و آموزش مرحله‌به‌مرحله نیاز خواهید داشت.

در مقابل نرم‌افزارهای تحت وب قرار دارند که برای شروع کار با آنها، نیاز به نصب هیچ برنامه و انجام تنظیمات خاصی نیست. در واقع تنها کاری که باید انجام دهید این است که از یک مرورگر و سیستم‌عامل سازگار با نرم افزار استفاده کرده و نرم افزار را اجرا کنید و وارد حساب کاربری‌تان شوید.

سهولت دسترسی به اطلاعات کسب‌وکارتان

نرم افزار مبتنی بر وب دسترسی به اطلاعات کسب‌وکارتان را از هر دستگاهی امکان‌پذیر و البته آسان می‌کند؛ چرا که برای دسترسی به اطلاعات نیازی به نصب برنامه‌ای ندارید. در واقع تنها چیزی که برای دستیابی به داده‌هایتان دارید، اتصال به اینترنت و مرورگر وب است. این امر دسترسی به نرم افزار شما را از طریق تلفن‌های همراه، تبلت و کامپیوتر آسان می‌کند.

علاوه بر دسترسی آسان، مهم‌تر از همه این است که شما می‌توانید به داده‌ها به‌صورت زمان واقعی یا real time دسترسی داشته باشید؛ چرا که اطلاعات در یک فضای مرکزی مبتنی بر ابر ذخیره می‌شوند، نه در هارد یا شبکه‌ای از سرورهای فیزیکی.

نگهداری و امنیت بهتر داده‌ها

بک آپ گرفتن از اطلاعاتی که همه آنها در یک سرور مرکزی ذخیره می‌شوند، خیلی آسان‌تر از روش‌های قبلی ذخیره اطلاعات است. مسلماً هرچه که فرایند بک آپ گرفتن ساده‌تر باشد، احتمال ازدست‌رفتن اطلاعات به میزان قابل‌توجهی کمتر می‌شود.

علاوه بر این، نظارت بر نرم‌افزارهای تحت وب و مراقبت از آنها در برابر حملات سایبری بسیار راحت‌تر است نسبت به زمانی که اطلاعات در چندین سیستم کامپیوتری در چند جای مختلف ذخیره شده اند.

در نهایت، استفاده از نرم‌افزارهای قدیمی می‌تواند یک خطر امنیتی برای اطلاعات شما باشد. اما خبر خوب این است که نگهداری و تامین امنیت نرم‌افزارهای تحت وب تنها به کارمندان شما وابسته نبوده و توسعه‌دهنده سامانه تحت وب، مسئولیت بک‌آپ‌گیری و تامین امنیت سامانه را به عهده دارد.

در واقع شرکت توسعه‌دهنده نرم افزار تحت وب، آخرین به‌روزرسانی‌ها را به سرور میزبان انتقال می‌دهد، در نتیجه سامانه به‌صورت اتوماتیک آپدیت شده و نواقص امنیتی آن برطرف می‌شود.

ذخیره‌سازی متمرکز داده‌ها

وقتی داده‌ها در رایانه خاصی ذخیره می‌شوند، اصطلاحاً محلی شده و فقط برای کاربر آن رایانه در دسترس هستند. اما اگر شرکت شما دارای چندین شعبه باشد، چطور می‌توان اطلاعات مشترک بین آنها را در هر لحظه به‌روز نگهداشت؟

برای اطمینان از اینکه تمام افراد به آخرین نسخه از اطلاعات دسترسی دارند، می‌توانید از یک سرور مرکزی جهت ذخیره‌سازی اطلاعات استفاده کرد؛ دقیقاً همان چیزی که در سامانه تحت وب برای ذخیره اطلاعات مورداستفاده قرار می‌گیرد.

ادغام چندین نرم افزار با یکدیگر

گاهی اوقات نیاز است که اطلاعات از یک نرم افزار به نرم افزار دیگری انتقال یابند. در این شرایط استفاده از نرم‌افزارهای تحت وب، کمک بزرگی خواهد بود؛ چرا که برقراری ارتباط بین دو نرم افزار مبتنی بر وب بسیار آسان‌تر از نرم‌افزارهای دسکتاپ است.

مقرون‌به‌صرفه

آخرین و شاید مهم‌ترین مزیت استفاده از نرم‌افزارهای تحت وب، صرفه‌جویی در هزینه‌هاست. در حال حاضر، هزینه طراحی یک برنامه تلفن همراه یا دسکتاپ، چندین برابر هزینه سامانه تحت وب است. علاوه بر این، اگر قصد توسعه اپلیکیشن تلفن همراه برای دو سیستم‌عامل اندروید و iOS داشته باشید، باید هزینه بیشتری هم پرداخت کنید!

مسلماً پرداخت این هزینه برای استارت‌آپی که در مرحله جذب سرمایه یا قبل از آن است، بسیار مشکل و در بسیاری از موارد غیرممکن است. اما اگر داشتن اپلیکیشن تلفن همراه برای کسب‌وکارتان مهم است، می‌توانید از روش جایگزین، یعنی نرم‌افزارهای تحت وب استفاده کنید.

مقایسه نرم افزار تحت وب و اپلیکیشن تلفن همراه

اپلیکیشن تلفن همراه برای سیستم‌عامل‌های اختصاصی iOS و Android طراحی شده و از طریق اپ‌استور و گوگل‌پلی دانلود شده و نصب می‌شوند. این برنامه‌ها معمولاً برای عملکرد بهتر، به همکاری با دیگر برنامه‌های نصب شده مانند GPS و دوربین، دسترسی دارند.

Snapchat ، Instagram ، Google Maps و Facebook Messenger برخی از برنامه‌های محبوب تلفن همراه هستند.

از طرف دیگر، نرم‌افزارهای تحت وب قرار دارند که از طریق مرورگر در دسترس بوده و با هر دستگاهی و هر سیستم‌عاملی، سازگار هستند. طراحی واکنش‌گرای این برنامه‌ها بسیار شبیه به برنامه‌های تلفن همراه است و در نگاه اول تفاوت زیادی با آنها ندارد؛ چرا که معمولاً طراحی ظاهری برنامه‌های تحت وب شبیه به اپلیکیشن‌های تلفن همراه انجام می‌شود.

اما یکی از مهم‌ترین تفاوت‌های اپلیکیشن تلفن همراه و نرم افزار تحت وب این است که برای کار با اولی نیاز به اینترنت نیست ولی کار با سامانه تحت وب بدون اتصال به اینترنت، غیرممکن است.

هنگام کار با برنامه‌های تلفن همراه برای رفع مشکلات احتمالی و استفاده از جدیدترین امکانات، باید همواره به‌صورت دستی اپلیکیشن را آپدیت کنید. اما نرم‌افزارهای تحت وب به‌صورت خودکار از طرف شرکت توسعه‌دهنده، به‌روز می‌شوند.

به طور خلاصه می‌توان گفت:

مزایای اپلیکیشن تلفن همراه

• سریع‌تر از برنامه‌های تحت وب
• عملکرد بهتر باتوجه‌به برقراری ارتباط با دیگر برنامه‌های تلفن همراه
• امکان استفاده به‌صورت آفلاین

معایب اپلیکیشن تلفن همراه

• بالا بودن هزینه طراحی و توسعه اپلیکیشن تلفن همراه
• نیاز به ورژن‌های مختلف برای سیستم‌عامل‌های متفاوت
• بالا بودن هزینه توسعه و نگهداری و به‌روزرسانی
• امکان عدم تأیید از سوی گوگل‌پلی یا اپ‌استور

مزایای نرم افزار تحت وب

• بدون نیاز به نصب و راه‌اندازی
• به‌روزرسانی ساده و کاربری آسان
• سرعت عملکرد بهتر نسبت به برنامه‌های تلفن همراه
• عدم نیاز به تأیید سوی گوگل‌پلی یا اپ‌استور
• قابلیت استفاده به صورت آنلاین (در صورت حضور در مجموعه)

نرم افزار تحت وب؛ بهترین راه‌حل برای کسب‌وکارها

اگر صاحب کسب‌وکار یا شرکت بزرگی هستید، استفاده از نرم افزار تحت وب قطعاً به شما در پیشبرد امور کاریتان کمک می‌کند. باتوجه‌به اینکه برای اجرا و نظارت بر این نرم‌افزارها، نیازی به دانش فنی و یا نیروی متخصص نیست، می‌توانید فقط روی بهبود وضعیت کسب‌وکارتان تمرکز کنید. در واقع مسئولیت به‌روزرسانی، بک‌آپ‌گیری و امنیت اطلاعات، به عهده ارائه‌دهنده خدمات سامانه تحت وب است و همه چیز به‌صورت اتوماتیک انجام می‌شود.

هوش تجاری فرآیندی بر پایه فناوری است که از آن برای آنالیز داد‌ه‌ها و ارائه اطلاعات عملی استفاده می‌شود. هوش تجاری یا کسب و کار به مدیران و کارمندان کمک می‌کند تا تصمیم‌‌گیری‌های درست و آگاهانه‌ای در موارد مرتبط با کسب و کار خود داشته باشند.

نرم‌افزار هوش تجاری BI داده‌ها را از سیستم‌های داخلی IT و منابع خارجی دریافت کرده و داده‌های جمع‌آوری شده را تجزیه و تحلیل می‌کند. در نهایت نتایج بدست آمده را برای تصمیم‌گیری‌های عملیاتی و برنامه‌ریزی استراتژیک در دسترس کاربران و مدیران سازمان قرار می‌دهد. در ادامه این مطلب به معرفی نرم‌افزار BI و مزایای آن می‌پردازیم.

نرم‌افزار هوش تجاری یا BI چیست؟

هوش تجاری یا Business Intelligence به مجموعه‌ای از فرآیندها، ساختارها و تکنولوژی‌هایی گفته می‌شود که داده‌های خام را به اطلاعات معنادار تبدیل کرده و در نهایت اقدامات سودبخش تجاری را هدایت می‌کند. مجموعه هوش تجاری BI برای تبدیل کردن اطلاعات خام به اطلاعات کاربردی، گزارشات و دانش عملی از نرم‌افزار استفاده می‌کند.

نرم‌افزار BI تاثیر مستقیمی بر تصمیمات تجاری استراتژیک، تاکتیکی و عملیات بیزینس‌های مختلف دارد. به این صورت که BI بجای استفاده از فرضیه‌ها و احساسات درونی؛ بر اساس واقعیت و داده‌های تاریخی تصمیم‌گیری‌های لازم را اتخاذ می‌کند. ابزارهای هوش تجاری BI پس از تجزیه و تحلیل داده‌ها؛ گزارش‌ها، خلاصه‌ها، داشبوردها، نقشه‌ها، نمودارها و جداولی را آماده کرده و با استفاده از آنها اطلاعات دقیقی بر اساس ماهیت کسب و کار به کاربر ارائه می‌دهند.

هدف اصلی نرم‌افرار BI چیست؟

هدف اصلی و نهایی نرم‌افزار BI هدایت تصمیمات تجاری بهتر برای مجموعه است. به این ترتیب که استفاده از این نرم‌افزار سبب بهبود کارایی عملیاتی و بدست آوردن مزیت‌های رقابتی نسبت به رقبا و در نهایت افزایش درآمد سازمان، خواهد شد.

کاربران نرم‌افزار BI چه کسانی هستند؟

چهار مورد از اصلی‌ترین گروه‌هایی که در بیزینس‌های مختلف از نرم‌افزار هوش تجاری BI استفاده می‌کنند عبارتند از:

• تحلیلگران حرفه‌ای داده‌ها: تحلیلگر داده آمارگر حرفه‌ای است که همیشه به عمق داده‌های موجود می‌پردازد. سیستم هوش تجاری BI به تحلیلگران داده‌ها کمک می‌کند تا بینش تازه‌ای برای توسعه استراتژی‌های منحصر به فرد تجاری سازمان بدست آورند.
• کاربران فناوری اطلاعات (IT): کاربران فناوری اطلاعات نیز نقش مهم و غالبی را در حفظ زیرساخت BI ایفا می‌کنند
• رئیس و مدیران شرکت: CEO یا CXO با استفاده از نرم‌افزار BI و با بهبود کارایی عملیاتی در تجارت خود، سود کسب و کار خود را افزایش می‌دهند.
• علاوه بر موارد بالا کاربران نرم‌افزار هوش تجاری BI را می‌توان در سراسر سازمان پیدا کرد. به طور عمده دو نوع کاربر BI در سراسر یک سازمان وجود خواهد داشت: 1) کاربر معمولی (Causal) 2) کاربر قدرتمند (Power user).

تفاوت بین این دو گروه در این است که یک کاربر قدرتمند توانایی کار با مجموعه ابزارها و داده‌های پیچیده را دارد؛ در حالی که یک کاربر معمولی برای ارزیابی مجموعه‌های از پیش تعریف شده باید از داشبورد استفاده کند.

موارد استفاده از نرم‌افزار BI به چه صورت است؟

به طور کلی موارد استفاده سازمانی از نرم‌فزار BI به شرح زیر است:

• نظارت بر عملکرد یا سایر معیارهای بیزینس
• پشتیبانی از تصمیم‌گیری و برنامه‌ریزی استراتژیک
• ارزیابی و بهبود فرآیندهای تجاری
• ارائه اطلاعات مفید در خصوص مشتریان، تجهیزات، زنجیره تامین و سایر عناصر عملیات تجاری
• تشخیص الگوها، روابط و ترندها در خصوص داده‌های موجود

موارد ویژه استفاده از نرم‌افزار BI از یک بیزینس به بیزینس دیگر متفاوت است؛ برای درک بهتر این موضوع به مثال‌های زیر توجه کنید:

• شرکت‌های خدمات مالی و بیمه‌گران از نرم‌افزار BI برای آنالیز ریسک در طول پروسه تایید وام و موارد این چنینی استفاده می‌کنند.
• خرده‌فروشان مانند رستوران‌ها، فروشگاه‌ها و… از این نرم‌افزار برای مدیریت کمپین بازاریابی، برنامه‌ریزی تبلیغاتی و مدیریت موجودی استفاده می‌کنند.
• از طرف دیگر تولیدکنندگان برای آنالیز در لحظه (REAL TIME) عملیات کارخانه و کمک به مدیریت برنامه‌ریزی تولید، تهیه و توزیع به نرم‌افزار BI متکی هستند.
• شرکت‌های خطوط هوایی و هتل‌های زنجیره‌ای از کاربران اصلی نرم‌افزار BI هستند و از آن در مواردی همچون ردیابی ظرفیت پرواز و نرخ اشغال اشغال اتاق، تنظیم سطح قیمت‌ها و زمان‌بندی ساعات کاری کارمندان استفاده می‌کنند.
• سازمان‌های مراقبت‌های بهداشتی از نرم‌افزار BI برای تجزیه و تحلیل موارد مرتبط با تشخیص بیماری‌ها، اقدامات انجام شده برای مراقبت‌ از بیماران و سایر شرایط پزشکی استفاده می‌کنند.
• مدارس، دانشگاه‌ها و مراکز آموزشی از نرم‌افزار BI برای نظارت بر عملکرد تحصیلی دانش‌آموزان استفاده کرده و از این طریق افرادی که نیاز به برنامه‌های کمک آموزشی هستند را شناسایی می‌کنند.

انواع ابزارهای هوش تجاری BI

هوش تجاری مجموعه‌ بسیار گسترده‌ای از برنامه‌های آنالیز را که برای رفع نیازهای اطلاعاتی مختلف طراحی شده‌اند، با یکدیگر ترکیب می‌کند. اکثر این برنامه‌ها توسط نرم‌افزار سلف سرویس و پلتفرم‌های سنتی BI پشتیبانی می‌شوند. لیستی از تکنولوژی‌های BI که در دسترس سازمان‌های مختلف قرار دارند، عبارتند از:

• Ad hoc analysis
• Online analytical processing (OLAP)
• Mobile BI
• Real-time BI
• Operational intelligence (OI)
• Software-as-a-service BI
• Open source BI
• Embedded BI
• Collaborative BI
• Location intelligence (LI)

نحوه عملکرد BI چگونه است؟

ساختار هوش تجاری BI فراتر از نرم‌افزار BI است. داده‌های هوش تجاری به طور معمول در Data marts های کوچک و Data warehouse که برای کل سازمان ساخته‌شده اند، ذخیره می‌شوند. data  marts زیرمجموعه‌هایی از اطلاعات تجاری را برای بخش‌ها و واحدهای تجاری جداگانه نگهداری کرده و اغلب با یک data warehouse  (انبار داده) در ارتباط هستند.

علاوه بر موارد بالا، دریاچه داده‌های (data lakes) مبتنی بر سیستم‌های Hadoop (یا سایر سیستم‌های کلان داده) به طور فزاینده‌ای به عنوان منبعی برای تجزیه و تحلیل داده‌های BI؛ به ویژه در خصوص فایل‌های LOG، متون، داده‌های سنسور و دیگر انواع داده‌های بدون ساختار و یا نیمه ساختار مورد استفاده قرار می‌گیرند.

داده‌های BI شامل اطلاعات تاریخی و داده‌های آنی (Real-time) هستند که از طریق سیستم‌های منبع بدست آمده و جمع‌آوری می‌شوند. در نهایت اطلاعات جمع‌آوری شده ابزارهای BI را قادر می‌سازند تا از فرآیندهای تصمیم‌گیری استراتژیک و تاکتیکی پشتیبانی کنند.

قبل از اینکه داده‌های خام در انواع نرم‌افزارهای هوش تجاری BI مورد استفاده قرار بگیرند؛ از سیستم منابع مختلف جمع‌آوری شده و با استفاده از ابزارهای مدیریت کیفیت داده یکپارچه، ادغام و پاکسازی می‌شوند. این امر سبب می‌شود تا تیم‌های BI و کاربران بیزینس‌های مختلف اطلاعات و داده‌های دقیق و باثباتی را تجزیه و تحلیل کنند. بنابراین، مراحل عملکرد هوش تجاری BI به ترتیب زیر است:

• داده‌های خام از پایگاه‌های داده شرکت استخراج می‌شوند. ممکن است این داده‌ها در چندین سیستم ناهمگن پخش شوند
• داده‌های پاکسازی شده و به Data warehouse انتقال داده می‌شوند. جداول لینک شده و مکعب داده (Data Cube) تشکیل می‌شوند
• در نهایت با استفاده از نرم‌افزار BI کاربر می‌تواند موارد مختلف مانند گزارش‌های موقت را درخواست کرده و یا هر تحلیل دیگری انجام دهد.

مزایا و معایب نرم‌افزار BI

مانند تمام نرم‌افزار و پلتفرم‌های کاربردی دیگر، نرم‌افزار BI نیز در کنار مزایای متعدد، معایبی هم دارد. در ادامه به بررسی مزایا و معایب آن می‌پردازیم:

مزایا استفاده از BI چیست؟

همانطور که در مثال‌های بالا مشاهده کردید نرم‌افزار BI در بهبود وضعیت انواع کسب و کارها کاربرد داشته و مزیت‌های گوناگونی را برای آنها به همراه دارد؛ در ادامه به توضیح آنها می‌پردازیم

• سرعت بخشیدن و بهبود فرایند تصمیم‌گیری
• بهینه‌سازی فرایندهای داخلی کسب و کار
• افزایش تاثیرگذاری و بهره‌وری عملیاتی
• شناسایی و برطرف کردن مشکلات موجود در سازمان
• شناسایی ترندهای تجاری و بازارهای در حال ظهور
• کمک به توسعه استراتژی بیزینس قوی‌تر
• افزایش فروش و شناسایی راه‌های درآمدزایی جدید
• کسب برتری رقابتی نسبت به شرکت‌های رقیب

تاثیر نرم‌افزار BI در افزایش بهره‌وری

نرم‌افزار BI، این امکان را برای کسب و کارها فراهم می‌کند تا تنها با استفاده از چند کلیک گزارشات را آماده کنند. بنابراین در زمان و منابع صرفه‌جویی شده و به سبب می‌شود تا کارمندان در حوزه وظایف خود بهره‌وری بیشتری داشته باشند

تاثیر نرم‌افزار BI در بهبود Visibility

نرم‌افزار BI سبب می‌شود تا فرآیندها و پروسه‌های انجام شده در این مسیر به صورت کاملا واضح قابل شناسایی و پیگیری باشد. در نتیجه مدیران سازمان می‌توانند بخش‌هایی که به پیگیری و توجه بیشتری نیاز دارند را شناسایی کرده و برای بهبود وضعیت اقدامات لازم را انجام دهند

تاثیر نرم‌افزار BI در بهبود فرایند پاسخگویی

یکی دیگر از مزایای مهم سیستم BI بر عهده گرفتن مسئولیت پاسخگویی در سیستم است. به طور کلی در یک سازمان و بیزینس باید سیستم یا شخصی وجود داشته باشد که مسئولیت عملکرد سازمان را در برابر اهداف تعیین شده برعهده بگیرد.

تاثیر نرم‌افزار BI در داشتن دید پرنده

نرم‌افزار BI با دریافت داده و تجزیه و تحلیل آنها کمک می‌کند تا تصمیم‌گیران و مدیران سازمان در هنگام اتخاذ تصمیم‌گیری‌های نهایی و کلیدی، یک دید کلی و به اصطلاح دید پرنده داشته باشند. این موضوع سبب می‌شود تا تصمیمات بر اساس جوانب مختلف و تمام داده‌های موجود گرفته شده و موردی از قلم نیوفتد.

ساده‌سازی فرآیندهای تجاری با استفاده از نرم‌افزار BI

استفاده از نرم‌افزار BI سبب حذف تمام پیچیدگی‌های مرتبط با فرایندهای تجاری می‌شود. این سیستم با ارائه مدل‌سازی کامپیوتری، معیارسنجی، آنالیزهای پیشگویانه و سایر متدها؛ فرآیند تجزیه و تحلیل اطلاعات و داده‌های دریافت شده از سیستم‌های داخلی و منابع خارجی را خودکار می‌کند.

تجزیه و تحلیل آسان با استفاده از نرم‌افزار BI

استفاده از نرم‌افزار BI برای تمام کاربران از جمله افراد غیر فنی و کسانی که در حوزه آنالیز مهارتی ندارند سودبخش و قابل استفاده است. این نرم‌افزار به کاربران این امکان را می‌دهد تا داده‌های را با سرعت جمع‌آوری کرده و آنها را بررسی و پردازش کنند. بنابراین، BI با با سرعت بالا و رابط کاربری مناسب، فرایند آنالیز را برای تمام افراد آسان کرده است.

معایب نرم‌افزار BI چیست؟

معایب نرم‌افزار BI در خصوص مواردی همچون قیمت و محدودیت استفاده بوده و ارتباطی با ناکارآمدی و یا بی‌فایده بوده این برنامه ندارد. در ادامه به بررسی معایب استفاده از نرم‌افزار BI می‌پردازیم:

• هزینه‌های نرم‌افزار BI: مانند تمام تکنولوژی‌های موجود، BI ابتدا با در نظر گرفتن توانایی خرید شرکت‌های ثروتمند راه‌اندازی شد. بنابراین، ممکن است استفاده از نرم‌افزار هوش تجاری BI برای شرکت‌های کوچک و متوسط هزینه‌بر بوده و برای آنها توجیه اقتصادی نداشته باشد. در نهایت استفاده از این گونه سیستم‌های تجاری برای تراکنش‌های انجام شده در بیزینس‌های رویتن گران بوده و این موضوع سبب محدودیت استفاده بیزینس‌های مختلف از BI شده است.
• پیچیدگی: یکی دیگر از معایب و اشکالات هوش تجاری BI پیچیدگی آن در پیاده‌سازی Datawarehouse است. ممکن است این موضوع به اندازه‌ای پیچیده باشد که تکنیک‌های تجاری را برای مقابله با آن به چالش بکشد.
• زمان‌بر بودن اجرا: پیاده‌سازی کامل Data warehousing system تقریبا یک سال و نیم طول کشیده و فرآیندی کاملا زمان‌بر است.

آینده هوش تجاری BI چگونه است؟

همه‌گیری جهانی ویروس کوید ۱۹ تاثیرات گسترده‌ای را در سراسر دنیای تجارت ایجاد کرده است. این تغییرات سبب شده تا رهبران و مدیران بیشتری در حال بررسی راه‌های کاربردی برای استفاده بهتر از تکنولوژی روز و داده‌های موجود بوده و فرآیند تصمیم‌گیری مبتنی بر داده را در تمام جنبه‌های عملیاتی خود در پیاده کنند.

آینده هوش تجاری BI به سطح پذیرش ابزارهای کاربردی در کل یک سازمان بستگی دارد؛ به ویژه در بخش مالی که برای محافظت از یکپارچگی اعداد و ارقام تمایل دارند از سایر بخش‌های بیزینس جدا بمانند

نتیجه‌گیری

به مجموعه‌ای از فناوری‌ها، فرایندها و ساختارهایی گفته می‌شود که با دریافت اطلاعات خام از منابع داخلی و خارجی آنها را به اطلاعات کاربردی، گزارشات و موارد این چنینی  تبدیل می‌کند. هوش تجاری یا BI برای رسیدن به این هدف از ابزار و نرم‌افزارهای گوناکون استفاده می‌کند.

نرم‌افزار برای مدیریت هر چه بهتر انواع مختلف بیزینس‌ها؛ از خرده فروش و تولید کننده گرفته تا حوزه بهداشت و درمان بسیار کارآمد و سودبخش است؛ اما استفاده از آن برای کسب و کارهای کوچک و متوسط مقرون به‌صرفه نیست.

سال ۱۴۰۰ نقطه عطفی در تغییر روش تبلیغات رستوران ها بوده است. در مقایسه با سال‌های پیشین، رستوران ها تمرکز بیشتری بر روی رسانه های اجتماعی و موتورهای جست و جو داشته اند. اما نکته جالب این است که ۴۱% رستوران ها عملکرد خود را در جهت جذب و نگهداری مشتری قرار داده اند که بارها نیز در وبلاگ سپیدز بیان شده است حفظ مشتری یک چالش بزرگ در راه رسیدن به موفقیت برای رستوران ها می باشد. همچنین بسیار مهم است که بدانید چگونه و کجا به صورت آنلاین به مشتریان جدید دسترسی داشته باشید.

در زیر مهم ترین رویدادها و امار مربوط به بازاریابی دیجیتالی در رستوران ها در سال ۱۴۰۰ را بررسی می کنیم و البته می‌گوییم در سال ۱۴۰۱ چگونه بر روی جذب مشتری بیشتر قدم بگذاریم.

 

 

۱) ۷۲% رستوران ها از طریق شبکه های اجتماعی تبلیغ می کنند.

اگرچه تبلیغات از طریق شبکه های اجتماعی در سال های قبل کمی کاهش پیدا کرده بود اما در سال ۱۴۰۰ و مخصوصا دو سال اخیر به دلیل شیوع کرونا، شبکه‌های اجتماعی مهم‌ترین مکان تبلیغ برای بازاریابی رستوران ها بودند.

اخیرا فیس بوک اعلام کرده است که تمرکز خود را کمتر بر روی تبلیغات خواهد گذاشت و بیشتر می خواهد بر روی روابط اجتماعی افراد فعالیت کند. این خبر به معنی آن است رستوران ها و دیگر تبلیغ کنندگان باید فیس بوک را فراموش کرده و به سمت شبکه های اجتماعی دیگری بروند. در حال حاضر در کشور ما اینستاگرام از جو اجتماعی مثبتی برخوردار است و رستوران های زیادی از طریق این شبکه اجتماعی مخاطبان زیادی را جذب کرده اند.

برخی اعتقاد دارند که رستوران ها نمی توانند از شبکه های اجتماعی جهت تبلیغ استفاده نکنند، چرا که روش های تبلیغاتی دیگر مانند گذشته مورد توجه قرار ندارند. گزارشی در مدیریت رستوران به صورت مدرن نشان می دهد که تنها ۸% افراد از طریق تبلیغات تلویزیونی از آیتم های منو رستوران ها مطلع می شوند. همچنین این یافته نشان می دهد که گردش روزنامه ها در سال ۲۰۲۱ از ۵۲ میلیون به ۳۵ میلیون کاهش پیدا کرده است، همچنین خرده فروشی مجله ها تا قبل از سال ۲۰۲۰ به طور دائم هر ماه با افت مواجه بوده است.

بنابراین در زمان حاضر به نظر می رسد بهترین و موثرترین روش تبلیغات برای رستوران ها از طریق شبکه های اجتماعی است. در ایران نیز رستوران ها از شبکه های اجتماعی و مخصوصا اینستاگرام بهترین استفاده را می برند، عکس های محیط رستوران را می گذارند، منوی خود را اطلاع رسانی می کنند و از جشن ها و رویدادهای رستوران در صفحه شبکه اجتماعی خود عکس های جذابی تهیه می کنند.

۲) ۳۷% رستوران ها از طریق موتورهای جست و جو تبلیغ می کنند.

یک روش خوب دیگر در بازاریابی دیجیتالی در رستوران ها استفاده صحیح و بهینه سازی موتورهای جست و جو است.

افراد زیادی هستند که زمانی که تصمیم به رفتن رستوران دارند در گوگل یا موتورهای جستجوی دیگر سرچ می کنند. اینجا باید شما کاری کنید تا رستوران شما دیده شود. اولین کارهایی که باید حتما انجام دهید این است که رستوران خود را در نقشه گوگل ثبت کنید. بعد از این کار می توانید در قسمت Google My Business به صورت رایگان کسب و کار خود را به گوگل معرفی کنید. چرا باید در این دو قسمت رستوران خود را ثبت کنید؟ گوگل با استفاده از هوش مصنوعی خود به کاربرانی که سرچ انجام می دهند پیشنهادهای محلی ارائه می دهد. این یعنی اگر از محله و شهر شما جست و جوی رستوران صورت گیرد پیشنهاد اول گوگل رستوران شماست. پس از مدتی خواهید دید که این کار چه نتایج مثبتی برای شما به همراه خواهد  داشت.

۳) فیس بوک در دنیا همچنان پر استفاده ترین گزینه است.

در سال ۲۰۲۱، ۷۴% رستوران ها از فیس بوک به عنوان شبکه اجتماعی اصلی خود استفاده می کردند و در سال جدید این عدد به ۶۹% رسیده است. اگر چه این درصد در کشور ما بسیار پایین است اما بهتر است که رستوران های ما نیز از فعالیت در فیس بوک نیز غافل نشوند و در برنامه های خود قرار دهند.

 

 

۴) اینستاگرام شهرت زیادی پیدا خواهد کرد.

جهت پر کردن خلا فیس بوک، ۲۴ % رستوران ها در سال ۲۰۲۰ و ۱۸% آن ها در سال ۲۰۱۷ اینستاگرام را به عنوان شبکه اجتماعی رسمی خود جهت تبلیغ معرفی کردند. همچنین اینستاگرام شهرت زیادی در بین رستوران های جدید دارد. ۷۸% در سال اخیر صفحه اینستاگرام خود را باز کرده‌اند و آمده‌اند تا بازاریابی رستوران خود را در این فضا ادامه دهند. اینستاگرام برای رستوران‌ها در سال ۱۴۰۱ جذاب است و جذاب‌تر هم خواهد شد.

در ایران نیز از ابتدا اینستاگرام به عنوان شبکه اجتماعی اصلی رستوران ها برای معرفی خدمات ومحصولات و همچنین تبلیغات استفاده می شد. بهترین ابزار دیجیتال اکنون برای رستوران های ایرانی اینستاگرام است. رستوران ها، فست فودها، کافی شاپ ها و تمام کسب و کارهای مشابه باید در اینستاگرام صفحه داشته باشند. باید برای فعالیت های دائمی در این صفحات برنامه ریزی مدونی داشته و مدیر رستوران نسبت به اجرای این برنامه جدیت خاصی به خرج دهد. با توجه به اینکه در اینستاگرام می توان هم عکس، محتوا و ویدئو انتشار داد در نتیجه دستان شما برای ساخت محتواهای متنوع باز خواهد بود. حتما از غذای رستوران تان عکس های زیبا بگیرید  منتشر کنید. از جشن های تولد و دیگر جشن هایی که در رستوران شما می گیرند با کسب اجازه از مشتری عکس بگیرید و انتشار دهید. مسابقه برگزار کنید و با مشتریان خود روابط خوبی داشته باشید. در مقاله ها قبلی در مورد استراتژی های شبکه های اجتماعی صحبت داشته ایم.

۵) توییتر شبکه ای بین اینستاگرام و فیس بوک

توییتر نه به اندازه اینستاگرام محبوب است و نه به اندازه فیس بوک کم استفاده. البته شاید با این حرف ما مخالف باشید و بگویید  توییتر برای بعضی از تیپ های جامعه از اینستاگرام نیز محبوب تر است. بله خیلی ها هستند که فقط از توییتر استفاده می کنند. در اینجا باید بگوییم که بحث ما در اینجا در حوزه رستوران و توده جامعه است. بدون شک در حال حاضر در کشور اینستاگرام از توییتر محبوب تر است. همانطور که در فیس بوک تاکید بر فعالیت داشتیم در اینجا نیز از شما می خواهیم حتما در توییتر فعالیت داشته باشید و حتی در برنامه ریزی های خود توییتر را از فیس بوک در اولویت قرار دهید. مطمئن باشید که ضرر نخواهید کرد. در استفاده از توییتر حتما از هشتگ های غذایی و همچنین ترند های روز استفاده کنید. به زودی متوجه خواهید شد توییتر چه فضای جذابی برای شما فراهم کرده است.

این روزها تاسیس فروشگاه‌های بزرگ مورد توجه سرمایه‌گذاران زیادی قرار گرفته است. فروشگاه‌هایی که مردم بتوانند نیازهای خود را در سطح وسیع و با قدرت انتخاب بالایی رفع کنند. گاهی این فروشگاه‌ها با هدف تمرکز انجام می‌شود. یعنی فروشگاه‌های عظیمی صرفا با هدف ارائه محصولات خاص یک صنعت مانند مد و پوشاک احداث می‌گردند. اما وقتی صحبت از حضور بخش عظیمی از مردم در یک مکان به میان می‌آید مباحث سرگرمی و به‌خصوص غذا نیز مورد توجه موسسین این فروشگاه‌ها قرار ‌می‌گیرد. سال های اخیر مفهومی به نام فودکورت یا فودهال مورد توجه قرار گرفته است. فودکورت‌ها با هدف  این بوجود آمده‌اند تا مردمی که برای خرید به فروشگاه‌ها یا مجموعه‌های تجاری می‌روند مجبور نباشند برای صرف غذا به بیرون از فروشگاه مراجعه کنند. فودکورت شامل چندین مجموعه غذایی از جمله رستوران‌ها، فست فودها و کافی شاپ‌هایی است که انواع غذا و نوشیدنی‌ها را به مردم ارائه می‌کنند و اغلب محیط مشترکی برای نشستن مردم دارند. در این مطلب سعی می‌کنیم بیشتر در خصوص فودکورت با شما صحبت کنیم.

معنی فودکورت (Food court)

فودکورت، به انگلیسی همان Food court ، یا همان سرای غذا، مکانی است که معمولا در مراکز خرید یا مجتمع‌های تجاری یا فروشگاه‌های بزرگ یا برج‌ها احداث می‌گردد که در آن انواع رستوران‌ها و فست فود ها و کافی شاپ ها با تنوع غذایی و نوشیدنی قابل قبولی در یک سالن مشترک به ارائه خدمات غذایی به مردم می‌پردازد. سرویس دهی تقریبا مشترکی بین مجموعه‌های داخل فودکورت از نظر مکان و.. وجود دارد.

در فودکورت که بعضی مکان‌ها به آن فودهال food hall نیز گفته می‌شود فضایی وجود دارد که به این شکل است که در این فضای بزرگ میز و صندلی های بسیاری قرار دارد و دورتادور آن ها مجموعه های متنوع غذایی در برگرفته است. مشتریان به سلیقه خودشان یکی از مجموعه های غذایی و نوشیدنی را انتخاب می‌کند و در ان به صرف آن وعده خود می پردازد. شاید بتوان گفت فودکورت ها به کافه تریاها بسیار شبیه هستند. تنوغ غذایی بالا در فودکورت‌ها باعث می شود مشتریانی با سلیقه و ذائقه های متنوع در نهایت راضی و خشنود باشند.

 

تاریخچه فودکورت

سوالی که در اینجا ممکن است پیش آید این است که اولین بار فود کورت ها در کجا احداث شدند؟

در ماه مارس سال ۱۹۷۴ بود که در مرکز خرید پاراموس پارک (Paramus Park) در نیوجرسی آمریکا یک مجموعه‌ای شبیه به فودکورت های امروزی ساخته شد. پیش از این نیز تلاش‌های ناموفقی در این زمینه در سال ۱۹۷۱ شده بود اما می‌توان اولین کار موفق در زمینه فودکورت را در همان سال ۱۹۷۴ در مجموعه پاراموس پارک نامید. به گفته موسسین این مجموعه، هدف آن‌ها این بود که مشتریان ناچار نباشند حتی برای کوچک‌ترین کاری از مرکز خرید بیرون روند و سعی می‌کردند تمامی نیاز مشتریان خود را در دل همان مرکز خرید پاراموس پارک مرتفع کنند. پس از موفقیت این طرح افراد دیگری در صدد برآمدند تا همان شیوه را در مراکز خرید خود پیاده سازی کنند.

فودکورت در ایران

در سال های اخیر نیز مشاهده شده راه اندازی فودکورت مورد توجه بسیاری قرار گیرد. در شرکت نرم افزار رستوران سپیدز نیز میبینیم افراد زیادی جهت تجهیز فودکورت های خود تماس می گیرند. البته که یکی از دلایل اصلی رونق زیاد فودکورت ها، افزایش راه اندازی مراکز خرید و تفریحی و حتی برج ها در ایران و به خصوص تهران است. استقبال بسیار زیاد مردم از مراکز خرید باعث شد تا موسسین مراکز خرید، معمولا یکی از طبقات فوقانی خود را به صورت شعبه در اختیار رستوران ها و فست فود و کافی شاپ ها قرار دهند. این روزها اگر در هر برج و مرکز خریدی یک فودکورت دیدید نباید تعجب کنید و حتی برعکس، اگر فودکورتی در مجموعه بزرگی مشاهده نکردید باید متعجب شوید.

فودکورت برج میلاد را برخی به عنوان اولین فودکورت های تاسیس شده میشناسند و البته فودکورت باشگاه انقلاب، فودکورت نگین ظفر، فودرکوت مگا مال، ایران مال، فودکورت راه چوبی و…. جز بهترین فودکورت ها سال های اخیر بوده است.

اجزای هر فودکورت؛ نکته‌هایی که پیش از راه اندازی فودکورت باید بدانید

شاید در حین خواندن این مقاله این فکر در ذهن شما نیز خطور کرده است که در مرکز خریدی که اکنون فودکورت ندارد، فود کورتی راه اندازی کنید و یا اگر رستوران یا فست فود دارید یک شعبه در داخل فودکورت مجتمع تجاری بزرگی اجاره کنید. نکته این است که همانطور که بارها در این مطلب اشاره کردیم فودکورت غرفه های متنوعی دارد تا برای سلیقه و نیازهای متنوع پاسخگو باشد. معمولا هر غرفه در نگاه یک مشتری دارای یک صندوق فروش یا کانتر است که مشتریان منوی مخصوص آن غرفه را مشاهده می‌کنند و سفارش خود را ثبت می کنند. معمولا آشپزخانه ها در پشت این صندوق فروش قرار دارد. مشتری پس از ثبت سفارش منتنظر دریافت می ماند و در فضای اشتراکی بین تمامی غرفه ها منتظر می ماند. برخی از غرفه های خوش ذوق به دلیل شلوغی زیاد فود کورت و امکان عدم دسترسی به مشتری بعد از اماده شدن سفارش، به استفاده از پیجر رستورانی رو آورده اند. مشتری پس از ثبت سفارش، یک پیجر دریافت می کند و در فضای فودکورت منتظر سفارش خود می ماند. پس از آماده شدن سفارش، مشتری از طریق لرزش و صدای پیجر متوجه حاضر شدن غذا یا نوشیدنی خود می شود.

در برخی از فودکورت ها علاوه بر سفارش حضوری، به صورت بیرون بر یا دلیوری هم سفارش غذا ثبت می کنند.

پس اگر تصمیم به راه اندازی فودکورت داشتید بدانید و آگاه باشید که شرط موفقیت یک فودکورت در میزان تنوع و کیفیت غذا و نوشیدنی است. حتی برخی فودکورت ها مرزهای تنوع را بزرگ تر دیده اند و به ثبت سفارش غذاهای چینی و عربی و ترک و دیگر ملل پرداخته اند. یادتان باشد که فودکورت تنها برای ارائه خدمات غذایی نیست و جایی مانند فودکورت رویال سعادت آباد، افراد برای لذت بردن از مکان و کار مراجعه می کنند و در این مکان ها ارائه خدمات کافی شاپ مانند نوشیدنی و کیک و… بسیار جذاب است.

اکنون با این تفاسیر اگر تصمیم به راه اندازی فودکورت گرفته اید بیایید کمی بحث را جزیی تر و حرفه ای تر پیش ببریم. اینجا می خواهیم در خصوص نقشه ی یک فودکورت صحبت کنیم. اینکه چند در صد از فضا باید در اختیار بخش های مختلف قرار گیرد؟

نقشه یا Plan یک فودکورت به چه صورت است؟

به طور کلی در ابتدا باید بیان کنیم که یک استاندار قطعی و مشخص برای فضای داخلی یک فودکورت وجود ندارد. اما در راه اندازی یک فودکورت به بخش های مختلف توجه کرد.

یکی از مهم‌ترین فضاهای فودکورت، فضای پذیرایی مهمانان و چیدمان صندلی هاست. شما باید در نظر بگیرید که اغلب افرادی که برای صرف غذا به فودکورت مراجعه می کنند خانواده هایی هستند که در حال خریدند یا خریدشان به اتمام رسیده است. باید دقت کنید که افراد در تعدادهای ۲ نفره الی چندین نفره ممکن است به فودکورت مراجعه کنند. همچنین نحوه چیدمان میزها و فاصله ان ها از یکدیگر بسیار مورد توجه است. حتی در فودکورت های لاکچری نوع و جنس میزها به دلیل حضور افرادی خاص ممکن است مورد توجه ویژه قرار گیرد.

پس در نظر بگیرید که ممکن است عددی بیش از ۵۰ درصد فضای فودکورت به سالن غذاخوری فودکورت اختصاص یابد. مشاهدات از فودکورت های احداث شده نشان می دهد که چیزی حدود ۴۰ درصد به آشپزخانه و سرویس بهداشتی و انبار اختصاص می یابد و در اندک فضای باقی مانده باید غرفه های مختلف کانتر و فضای ثبت سفارش مشتریان خود را انجام دهند. نکات دیگری که شاید حائز اهمیت است فضای آشپزخانه و هم سطح بودن آن با بخش سفارش گیری و نیروهای خدماتی است. در ضمن هر غرفه ممکن است فضایی را جهت استراحت پرسنل خود در نظر گیرد. در ضمن انباری خشک و منجمد هم ممکن است مورد نیازی غرفه ها باشد.

گارسون یا سرور، وظیفه ارائه خدمات عالی به مشتریان را به عهده دارد. یکی از وظایف اصلی گارسون، اطمینان از این موضوع است که مشتریان هنگام حضور در رستوران و صرف غذا، بهترین تجربه را خواهند داشت. اگر می‌خواهید بدانید که گارسون کیست و دقیقاً چه وظایفی به عهده دارد، تا پایان این مطلب همراه ما باشید.

اصلی‌ترین وظایف گارسون چیست؟

همان‌طور که احتمالاً حدس می‌زنید، وظیفه اصلی گارسون در رستوران، دریافت غذا از آشپزخانه رستوران و تحویل به مشتریان و برقراری ارتباط با آنهاست. گارسون‌ها با دیگر کارکنان رستوران،  مانند پیشخدمت‌ها و آشپزها بیشترین ارتباط را دارند و کیفیت خدمات ارائه شده را به بهترین شکل مورد بررسی قرار دهند. گارسون‌ها برای دریافت سفارش از مشتریان و انتقال آن به دیگر کارکنان رستوران مانند آشپزخانه، معمولاً از تبلت یا دفترچه یادداشت استفاده می‌کنند. در برخی شرایط، ممکن است مسئولیت تمیز کردن میزها بعد از رفتن مشتریان نیز به عهده گارسون باشد.

به طور کلی گارسون یا سرور در رستوران وظایف و مسئولیت‌های زیر را بر عهده دارند:

• خوشامدگویی به مشتریان و دریافت سفارش نوشیدنی و غذا از آنها
• توجه به نیاز مشتریان حین صرف غذا
• دریافت غذا از آشپزخانه رستوران و تحویل صحیح به مشتریان
• اطمینان از اینکه غذاها به بهترین شکل تهیه و دیزاین شده‌اند
• رعایت استانداردهای بهداشتی حین حمل غذا و تحویل به مشتریان

وظایف روزانه گارسون چیست؟

• به طور معمول گارسون باید قبل از شروع شیفت کاری در محل کار حاضر شود.
• آنها قبل از شروع سرویس‌دهی، وضعیت غذاهای ویژه یا تغییرات منو را بررسی کرده و با سایر کارکنان رستوران ملاقات می‌کند.
• در طی روز، گارسون از مشتریان سفارش می‌گیرد و این سفارش‌ها را با دقت و سرعت عمل بالا به آشپزخانه انتقال می‌دهد.
• وضعیت سالن غذاخوری را به صورت مداوم بررسی می‌کنند و موارد لازم به دیگر خدمتکاران گوشزد می‌کنند.
• گارسون باید به طور مداوم روند پیشرفت آماده‌سازی سفارش‌ها را بررسی کند و اطمینان حاصل کند تحویل دهنده سفارش غذا، به درستی کار خود را انجام می‌دهد. در واقع مسئولیت بررسی اینکه غذا روی میز درستی قرار گرفته است یا نه، به عهده گارسون در رستوران است.
• اطمینان از میزان رضایت مشتریان هنگام صرف غذا و حضور در رستوران، یکی از دیگر وظایف گارسون است.
• ارائه فاکتور به مشتری و دریافت مبلغ از طریق کارتخوان نیز در برخی از رستوران‌ها به عهده گارسون است.

مهم‌ترین مهارت‌های گارسون چیست؟

اگر به دنبال یک گارسون موفق هستید، باید به دنبال مهارت‌های زیر در نیروی کار مد نظر خود باشید:

• سرعت عمل بالا برای انجام کارهای مورد نیاز
• توجه به جزئیات در تمام مواقع حتی فشار کاری بالا
• پذیرفتن و انجام مسئولیت‌های متعدد در یک زمان

یونیفرم یا لباس گارسون در رستوران باید چگونه باشد؟

در ایران، محدودیت یا ساختار مشخصی برای لباس گارسون‌ها در رستوران وجود ندارد. طیف وسیعی از انواع لباس‌ها برای گارسون مورد استفاده قرار می‌گیرد که در ادامه به هریک از آنها اشاره می‌کنیم:

• شلوار
• دامن برای خانم‌ها
• جلیقه
• کت و شلوار
• کژوال

گارسون خوب چه ویژگی‌هایی دارد؟

به طور کلی یکی از اصلی‌ترین وظایف منابع انسانی در رستوران‌ها، آموزش تمام کارکنان در حوزه منحصر به خود است. اما یک گارسون خوب، علاوه بر شرکت در دوره‌های آموزشی مختلف، ویژگی‌های دیگری نیاز دارد که در ادامه به مهم‌ترین آنها اشاره خواهیم کرد:

مدیریت استرس

همان‌طور که پیش از این گفته شد، وظیفه خدمت رسانی به مشتریان در رستوران به طور عمده به عهده گارسون است. حرکت مداوم، صدای زیاد در محیط کار و دریافت چندین سفارش پشت سر هم، تحویل غذا و نوشیدنی و ارائه فاکتور، از جمله مواردی هستند که در پایان روز موجب خستگی و استرس گارسون در طی روز می‌شوند. با توجه به این شرایط، گارسون خوب باید بتواند در چنین شرایط مشکل و محیط کاری شلوغی، روحیه خود را بالا نگه دارد و به بهترین شکل ممکن به مشتریان خدمت کند.

برقراری ارتباط با دیگر

گارسون خوب برای موفق شدن در حرفه خود، بدون شک باید به بهترین شکل ممکن با دیگر افراد و به خصوص مشتریان رفتار کند. به عنوان مثال گارسون خوب باید به منوی رستوران به اندازه‌ای تسلط داشته باشد تا در هنگام دریافت سفارش از مشتریان با آنها ارتباط برقرار کرده و متناسب با علاقه مندیشان به آنها نوشیدنی یا غذا پیشنهاد دهد. علاوه بر این، گارسون خوب می‌تواند در شرایط که مشتری از سفارش خود راضی نیست، با او ارتباط برقرار کرده و از طریق پیشنهادی مختلف رضایت او را جلب کند.

حافظه خوب

توجه به مشتریان، راز موفقیت بسیاری از کسب و کارها و ازجمله رستوران‌ها است. گارسون خوب می‌تواند سفارش مشتریان ثبت خود را به ذهن بسپارد تا برای دفعات بعد با در نظر داشتن سلیقه آنها؛ توجه و رضایت مشتریان را جلب کند.

مدیریت شرایط

در مشاغلی نظیر رستوران، احتمال رخداد اتفاقات ناگهانی بسیار زیاد است که در نهایت موجب به هم ریختگی شرایط و افزایش استرس گارسون می‌شود. در چنین شرایطی معمولاً گارسون خوب، درست فکر می‌کند و بهترین تصمیم را می‌گرید و مهم‌تر از همه اجرا می‌کند. به عنوان مثال اگر سفارشی تأخیر یا مشکلی داشته باشد، او می‌داند که چطور باید رضایت مشتری با مجددا کسب کند.

تسلط در خدمت رسانی

گارسون باید به تمام اموری که در رستوران جریان دارند به خصوص بخش آشپزخانه، به خوبی تسلط داشته باشد. به عنوان مثال گارسون خوب به منو و مواد اولیه تشکیل دهنده آنها تسلط دارد و می‌تواند توضیحات کاملی در اختیار مشتری قرار دهد. در برخی از رستوران‌ها، گارسون باید مزه تمام غذاها را بچشد تا بتوانید در حین سفارش گرفتن از مشتریان به درستی آنها را راهنمایی کند.

برای استخدام گارسون به چه مواردی باید دقت کرد؟

• حداقل سن: برای اطمینان از اینکه گارسون رستوران شما با قواعد و اصول برقراری ارتباط با مشتری و انجام وظایف خود آشنایی کامل را دارد، بهتر است که هنگام استخدام گارسون، به معیار حداقل سن توجه داشته باشید. گرچه لزوماً بالا بودن سن حتما به معنای باتجربه بودن نیست، اما نمی‌توان از آن صرف نظر کرد.
• مهارت‌های ارتباط با مشتری: برقراری ارتباط با مشتری، اصلی‌ترین وظیفه گارسون در رستوران است. هنگام استخدام رستوران باید مهارت‌های ارتباطی گارسون را آزمایش کنید و مطمئن شوید تحت شرایط سخت هم می‌تواند بر کنترل رفتار خود مسلط باشد.
• توانایی فیزیکی و جسمی: با توجه به ماهیت این حرفه، افرادی که قصد فعالیت به عنوان گارسون در رستوران را دارند، باید از نظر قوای جسمانی وضعیت مناسبی داشته باشند. ایستادن طولانی مدت، بلند کردن سینی‌های غذا و رقت و آمد مکرر از جمله مواردی هستند که روی وضعیت جسمانی فرد تاثیرگذار هستند. بنابراین هنگام استخدام گارسون، حتما شرایط فیزیکی و قوای جسمانی وی را در نظر بگیرید.
• انتقادپذیر بودن و مدیریت زمان: به طور معمول، گارسون‌ها در بیشتر اوقات ساعات کاری خود، تحت فشار زیادی هستند. در این شرایط، به دلیل بالا بودن حجم و فشار کار، گارسون باید از نظر زمانی شرایط را مدیریت کرده و در صورت شنیدن انتقاد، به بهترین شکل ممکن رفتار کند.

تفاوت تحویل دهنده غذا (Food Runner) و گارسون چیست؟

تفاوت اصلی گارسون و تحویل دهنده سفارش غذا، در ارشدیت و دامنه مسئولیت‌های شغلی است. به عنوان مثال، گارسون در مقایسه با Food Runnerها به دلیل وظایف شغلی، ارشدیت بیشتری دارند. گارسون به طور مستقیم با بخش آشپزخانه و مشتریان رستوران در ارتباط است و وظیفه بررسی کیفیت غذاها  را به عهده دارد. همچنین گارسون باید به طور مداوم به میزهای مختلف سر بزند و از رضایت مندی آنها، اطمینان حاصل کند و در صورت نیاز مجددا از آنها سفارش بگیرید. این در حالی است که فود رانر یا تحویل دهنده غذا به طور مستقیم با گارسون در ارتباط است و مسئولیت تحویل سفارش از آشپزخانه به میز مشتریان را به عهده دارد.

خلاصه مطلب

حضور گارسون موفق و باتجربه در رستوران، شبیه به داشتن ستون فقرات سالم برای بدن ضروری است. در این مطلب سعی کردیم اطلاعات کاملی در خصوص سوال “گارسون کیست و چه وظایفی به عهده دارد؟” در اختیار شما عزیزان قرار دهیم. به طور معمول از جمله مهم‌ترین وظایف گارسون در رستوران، اطمینان از کیفیت غذاهای سرو شده، رضایت مشتریان و درست تحویل دادن غذاها به آنها است. با این حال در برخی از رستوران‌ها، شرح وظایف گارسون ممکن است متفاوت و کمتر یا بیشتر باشد. در انتهای مطلب نیز به مهم‌ترین مواردی که هنگام استخدام گارسون باید در نظر داشته باشید، اشاره کردیم. امیدواریم که با اطلاعات ارائه شده در این مطلب، با شرح وظایف گارسون یا سرور در رستوران به طور کامل آشنا شده باشید.

عکاسی از غذا با رعایت و در نظر داشتن چند ترفند ساده، کاری لذت‌بخش و در نهایت نتیجه بخش برای کسب و کار شما خواهد بود؛ چه به عنوان صاحب رستوران و چه به عنوان فود بلاگر! در ادامه این مطلب قصد داریم به ترفندهایی عکاسی از غذا برای جلب نظر افراد، اشاره کنیم. در ادامه این مطلب با موضوع راهنمای جامع عکاسی از غذا، همراه ما باشید.

 

مانند هر ژانر دیگری از عکاسی، عکاسی از غذا یک هنر است که از آن برای اهداف مختلفی مانند تبلیغات، بازاریابی و اهداف دیگر، استفاده کرد. عکاسی حرفه‌ای از غذا را نباید صرفا فعالیتی برای تولید محتوا در اینستاگرام در نظر گرفت؛ بلکه باید به آن به عنوان یک روش سرمایه گذاری جهت معرفی کسب و کار و در نهایت افزایش درآمد نگاه کرد.  درواقع عکاسی از غذا تنها برای تولید محتوا در شبکه‌های اجتماعی انجام نمی‌شود و در فرایند ساخت منو بسته بندی غذا نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

برای شروع عکاسی از غذا به چه چیزهایی نیاز دارید؟

اگر می‌خواهید بدانید که چگونه از غذا عکاسی کنید، اولین کاری که باید انجام دهید این است که به نمونه‌هایی از عکاسی حرفه‌ای غذا نگاه کنید. به عنوان مثال به بسته‌بندی غذاها یا رستوران‌های لاکچری، منوها، نمونه کارهای عکاسان غذا که در این زمینه معتبر و معروف هستند، توجه کنید. با توجه به این تصاویر و ایده گرفتن از آنها، به سادگی متوجه خواهید شد که علاقه مندان به این صنعت به چه چیزهایی علاقه دارند و چه مواردی موجب جلب نظرشان نمی‌شود.

دوربین و تجهیزات عکاسی از غذا

اگر در زمینه عکاسی از غذا مبتدی هستید  و نمی‌خواهید این کار را به صورت حرفه‌ای ادامه دهید، برای شروع می‌توانید از دوربین گوشی‌هایی مانند گوشی آیفون استفاده کنید. اما اگر قصد دارید به صورت حرفه‌ای در این زمینه فعالیت کنید و جلب نظر مخاطب از اهمیت زیادی برای شما برخوردار است، پس باید به فکر تهیه یک دوربین و تجهیزات DSLR خوب باشید؛ تجهیزاتی که شما را از رقبایتان متمایز می‌کند.

بهترین دوربین‌های DSLR برای عکاسی از غذا

در حالی که دوربین‌های دیجیتال فول فریم اغلب توسط حرفه‌ای‌ها برای عکاسی از غذا توصیه می‌شوند، می‌توانید در ابتدا کار خود را با دوربین‌های کراپ سنسور آغاز کنید. دوربین‌های کراپ سنسور از لحاظ قیمتی مقرون به‌صرفه‌تر هستند؛ اما هنگام استفاده از لنزهای متفاوت، خروجی‌های مختلفی دارند. همان‌طور که از نام این دوربین‌ها می‌توانید حدس بزنید، خروجی دوربین‌های کراپ سنسور، کمی برش داده شده است. در حالی که با دوربین‌های فول فریم می‌توان تصاویری با گستردگی بیشتر داشت. بهترین دوربین‌هایی که برای عکاسی از غذا می‌توانید استفاده کنید، عبارت هستند از:

• Canon EOS 5D Mark IV (فول فریم)
• نیکون Z6 (فول فریم)
• Canon EOS Rebel T6i (کراپ سنسور)
• Nikon D3400 (کراپ سنسور)

بهترین لنز دوربین برای عکاسی از غذا

لنزهای پرایم یا لنزهای ثابت اغلب برای عکاسی از غذا بهترین انتخاب هستند. زیرا این دوربین‌ها به دلیل دارا بودن دیافراگم بازتر، کنترل بیشتری برای عمق میدان در اختیار عکاس قرار می‌دهند. به عنوان مثال، اگر قصد استفاده از دوربین دیجیتال فول فریم را دارید، می‌توانید از لنز پرایم ۸۰ یا ۵۰ میلی متری برای عکاسی از غذا استفاده کنید. اما اگر قصد استفاده از دوربین‌های کراپ سنسور را دارید، باید بسته میزان ضریب کراپ دوربین، از لنزهای مناسب استفاده کنید.

ضریب کراپ میزان برش تصویر شما توسط دوربین در مقایسه با یک دوربین ۳۵ میلی متری استاندارد است. وقتی فاصله کانونی لنز خود را در ضریب کراپ ضرب می‌کنید، فاصله کانونی واقعی که تصویر شما با آن گرفته می‌شود را به دست می‌آورید. بنابراین، برای داشتن تصویری مشابه با کیفیت لنز ۸۰ میلی‌متری با یک دوربین کراپ سنسور با ضریب برش ۱.۶، باید از یک لنز ۵۰ میلی‌متری استفاده کنید.

برای به تصور کشیدن جزئیات در عکاسی از غذا، به لنز ماکرو نیاز خواهید داشت. با استفاده از این لنزها، می‌توانید از سوژه در فاصله نزدیکی عکس گرفته و جزئیات را با بهترین کیفیت به مخاطب نشان دهید.

دیگر تجهیزات مورد نیاز برای عکاسی از غذا

• هنگام عکاسی از غذا، سه پایه یکی از موارد ضروری است که موجب کاهش لرزش و بهبود کیفیت عکس‌های شما می‌شود.
• در حالی که بسیاری از عکاسان غذا نور طبیعی را برای عکاسی از غذا ترجیح می‌دهند، استفاده از نور مصنوعی در هنگام عکاسی، کنترل عمل بیشتری به شما می‌دهد.
• استفاده از چند فلش و بازتاب دهنده نور به شما این امکان را می‌دهد تا نور را مطابق با نیاز خود تنظیم کنید.
• برای جلوه بهتر عکس‌ها نیز می‌توانید از انواع ظروف سرامیکی و چوبی، دستمال‌های فانتزی و … استفاده کنید.

ایده استایل و تزئین دکور برای عکاسی حرفه‌ای از غذا

طراحی و دیزاین غذا، یکی از پیچیدگی‌های فرایند عکاسی از غذا است که معمولا زمان زیادی را به خود اختصاص می‌دهد. جالب است بدانید که رستوران‌ها یا بلاگرهایی که به صورت حرفه‌ای در زمینه تولید محتوا فعالیت دارند، از استایلیست یا افراد متخصص در زمینه دیزاین غذا استفاده می‌کنند. اما اگر شما بودجه  کافی برای کمک گرفتن از نیروی متخصص را ندارید، نگران نباشید. در این بخش قصد داریم ترفندهایی برای استایل و دیزاین غذا را به شما آموزش دهیم. این ایده‌ها باعث می‌شوند که عکس‌های شما از همان ابتدا حرفه‌ای برسند.

• بهترین غذا برای عکاسی چیزی است که حتی وقتی سرد است اشتهاآور به نظر برسد. غذاهایی که بتوانید در حین ریختن از آنها عکس بگیرید، برای عکاسی گزینه ایده آلی هستند. با این حال همیشه هم چنین غذاهایی با چنین ویژگی‌هایی در دسترس نیست و شما برای عکاسی از غذا سریع و حرفه‌ای عمل کنید.
• یک دنباله کوچک یا قطره‌ای سس، چند تکه نان، یک زیتون یا شاخه‌ای از گیاهان تزئینی جزئیات کوچکی هستند که می‌توانند عکس‌های غذا را واقعاً جالب کنند.
• اگر می‌خواهید در عکاسی از غذا حرفه‌ای عمل کنید، باید به جزئیات توجه داشته باشید و نگذارید هیچ المانی در قاب شما نامنظم یا کثیف به نظر برسد. همه چیز باید کاملا تمیز و در عین نامرتبی، هنرمندانه به نظر برسند.
• اسپری کردن آب روی غذا، استفاده از نور طبیعی و تابش نور به زوایای مختلف برای پرکردن سایه ها، نکات کلیدی عکاسی از غذا هستند. این تکنیک‌ها ظاهر اشتهاآورتری به غذا می‌دهند و در نهایت توجه افراد بیشتری را جلب می‌کنند.
• قاب بندی در عکاسی از غذا، درست مانند دیگر ژانرهای عکاسی اهمیت زیادی دارد. تعادل را در قاب بندی رعایت کرده و از تکنیک‌هایی مانند قانون یک سوم برای پر کردن کادر خود استفاده کنید.
• از پس زمینه‌های خنثی و در عین حال مناسب، مانند میز چوبی در فضایی مانند کافه استفاده کنید.
• کارد و چنگال و ظروف جالب نیز به صحنه سازی شما کمک می‌کنند، اگرچه هرگز نباید جالب‌تر از خود غذا باشند.

بهترین زاویه دوربین برای عکاسی از غذا

واضح‌ترین عکسی که می‌توان از غذا گرفت، عکسی مستقیم از بالا و با زاویه عمود به پایین است. با این حال استفاده از این روش برای غذاهایی که ارتفاع یا چندین لایه دارند، ایده چندان مناسبی به نظر نمی‌رسد. در چنین شرایطی بهتر است که دوربین را هم سطح با ارتفاع غذا قرار دهید و از جلو عکس بگیرید. علاوه بر این دو حالت، عکاسی در دو زاویه ۲۵ و ۷۵ درجه از بالای غذا را نیز امتحان کنید. در نهایت هر ۴ عکس را باهم مقایسه کرده و بسته به مدل غذا، بهترین را انتخاب کنید.

تعیین مهم‌ترین المان در عکاسی از غذا

یکی از روش‌هایی که با استفاده از آن می‌توانید از به غذا نسبت به دیگر المان‌های موجود در صحنه، اهمیت ببخشید؛ زوم روی غذا از فاصله نزدیک است. درواقع با عکاسی از نزدیک می‌توانید پس زمینه را محو و تا حدی تار کرده و در نهایت روی غذا تمرکز کنید.

قبل از عکاسی از غذا، بهترین نقطه قوت غذایی که از آن عکس می‌گیرید را تعیین کنید؛ رنگ، شکل و یا مواد اولیه؟ سوژه عکاسی یک غذای ساده و سالم است یا یک وعده غذای لوکس و لاکچری؟

با پاسخ به این سوالات تا حدی متوجه خواهید شد که چه کسی می‌خواهید این غذا را امتحان کند و می‌توانید به نوعی عکاسی کنید که بر تصمیم فرد، تاثیر بیشتری داشته باشد. به عنوان مثال شاید نیاز باشد که نور را طوری تنظیم کنید که بافت غذا را بهتر نشان دهد و در نتیجه اطمینان افراد بیشتری را نسبت به کیفیت غذا جلب کند.

همچنین باید به نحوه استفاده از رنگ در تصاویر خود فکر کنید. پس‌زمینه و وسایل شما معمولاً باید خنثی یا تیره باشند تا در پس‌زمینه باقی بمانند تا رنگ غذا قوی‌تر به نظر برسد.

نورپردازی در عکاسی از غذا

نور عکاسی از غذا باید پراکنده باشد و نه متمرکز! استفاده از نور طبیعی راه حل خوبی است؛ اما اگر در میانه ظهر این نور خیلی زیاد باشد چه باید گرد؟ در چنین شرایطی با استفاده از یک ملحفه سفید، نور را معتدل کنید و به جای یک نور متمرکز، سایه‌هایی در سراسر کادر ایجاد کنید.

همچنین می‌توانید با استفاده از یک لایت باکس بزرگ، کل نورپردازی که نیاز دارید را به سادگی تنظیم کنید. اگر از یک شی براق عکاسی می‌کنید، قطعا با مشکل بازتاب نور مواجه می‌شوید. برای رفع این مشکل می‌توانید از تخته فوم سفید یا مقوا کمک بگیرید.

خلاصه مطلب

عکاسی از غذا برای دو گروه از افراد شامل صاحبان رستوران و کافه و فودبلاگرها اهمیت زیادی دارد. عکاسی حرفه‌ای از غذا و انتشار آنها در شبکه‌های اجتماعی و یا استفاده از آنها طراحی منو و بسته‌بندی‌های غذا، موجب جلب نظر افراد و در نتیجه افزایش درامد می‌شود. در این مطلب ۰ تا ۱۰۰ ترفندهای عکاسی از غذا از تجهیزات مورد نیاز تا زاویه دوربین و دیزاین غذا را به شما عزیزان آموزش دادیم. امیدواریم که با مطالعه این مطلب، هنگام عکاسی از غذا، حس و تجربه بهتری داشته باشید.

حتی قبل از شیوع ویروس کووید ۱۹، خیلی از رستوران ها سیستم سفارش آنلاین غذا را به عنوان بخش مهمی از خدمات ثابت خود در نظر گرفته اند. بر طبق نتایج تحقیقاتی که اتحادیه بین المللی رستوران ها منتشر کرده است، تا اکتبر سال ۲۰۱۹ حدود ۶۰ درصد از همه رستوران ها و سرویس های ارائه غذا خدمات خود را به غذای بیرون بر، ماشینی و تحویل در درب منزل تبدیل کرده اند.

در حال حاضر با شرایط جدید شهرها و پروتکل هایی که به رستوران ها و مراکز سرو غذا ابلاغ شده، میزان خدمات آنلاین غذا به ۶۸ درصد افزایش یافته است. در واقع رستوران هایی که دارای سیستم آنلاین سفارش غذا هستند نسبت به رستوران هایی که این سیستم را ندارند، شاهد رونق چشمگیری در کسب و کار خود بوده اند. این موضوع شاید به خاطر مزایای جمع آوری اطلاعات مشتریان و امکان سفارشی سازی این سیستم باشد.

اگر شما صاحب یک رستوران یا هر گونه مرکز سرو و ارائه غذا هستید و یا مدیریت یک غذاخوری هرچند کوچک را به عهده دارید و هنوز قانع به ایجاد سیستم سفارش آنلاین غذا برای کسب و کار خود نشده اید، زمانش رسیده که این مورد را به خدمات خود اضافه کرده و از مزایای قابل توجه آن بهره ببرید.

ما در این مقاله تصمیم گیری در جهت راه اندازی سیستم آنلاین سفارش غذا را آسان تر کرده و به شما ۷ مورد از فواید و مزایای داشتن خدمات آنلاین سفارش غذا را یادآور می شویم:

۱) سفارش آنلاین غذا سود اقتصادی بیشتری نسبت به سفارش حضوری برای رستوران به همراه دارد؛

مشتریان همواره از سفارش غذا به صورت آنلاین و یا از طریق اپلیکیشن موبایل لذت می برند. در واقع آنها در این شرایط تحت فشار سفارش فوری نیستند و می توانند با فراغ بال غذا، نوشیدنی و مخلفات مورد نظر خود را انتخاب کرده و آن را ثبت سفارش کنند.

بر طبق آمار تعداد سفارشات آنلاین نسبت به سفارشات غیر آنلاین ۲۳ درصد بیشتر می باشد. همچنین مشاهده شده است کسانی که غذا را به صورت آنلاین سفارش می دهند، گزینه های بیشتری را از منو انتخاب می کنند و در واقع فروش بیشتری برای رستوران رقم می زنند.

۲) میزبانی شما می تواند به خانه مشتریانتان راه پیدا کند؛

گاهی اوقات صاحبان رستوران ها تصور می کنند که سفارش آنلاین غذا ممکن است، تأثیر ارتباط رو در روی کارکنان با مشتریان و همچنین مهمان نوازی حضوری از مشتریان را به صورت منفی تحت تأثیر قرار دهد.

خوشبختانه راه های زیادی وجود دارد که می تواند خدمات میزبانی شما را به خانه مشتریانتان منتقل کند. اگرچه در سفارش آنلاین مشتریان به رستوران مراجعه نمی کنند و یا حتی به صورت تلفنی نیز با کارکنان صحبت نمی کنند اما، شما می توانید با پیغام های تشکر و رسید غذای شخصی سازی شده مخصوص هر مشتری تأثیر ویژه ای بر آنان بگذارید. این کار همچنین باعث دیده شدن هر چه بیشتر برندتان می شود.

در شرایط کنونی این کار به شما کمک می کند که مشتریانتان بفهمند قدردان خریدشان هستید و مایلید باز هم با آنها در ارتباط باشید. همچنین مشتریان ترغیب می شوند که مجدداً از رستوران شما خرید کرده و به خصوص از سیستم سفارش آنلاین غذای رستوران شما استفاده کنند.

۳) سفارشات در سیستم آنلاین، دقیق تر از سفارشات حضوری یا تلفنی ثبت می شوند؛

در هر رستورانی همواره اشتباهاتی در ثبت سفارش حضوری یا تلفنی مشتریان توسط کارکنان اتفاق می افتد. این موضوع موجب اصراف غذا و همچنین ایجاد تأثیر منفی در دید مشتری  نسبت به رستوران شما می شود. در خیلی از موارد حتی امکان دارد مشتری که غذای اشتباهی دریافت کرده، دیگر هرگز به رستوران شما مراجعه نکند.

با سیستم سفارش آنلاین غذا، مشتریان کنترل بیشتری بر انتخاب خود دارند و همه چیز را در مورد سفارش خود به طور واضح می بینند و در واقع احتمال ایجاد خطا در ثبت سفارش به شدت کم می شود.

سفارش آنلاین غذا برای مشتریانی که حساسیت غذایی خاصی دارند و یا به علت بیماری، محدودیت هایی در صرف بعضی مواد غذایی دارند نیز بسیار کارآمد است.

۴) سیستم سفارش آنلاین غذا به جذب مشتری از راه هایی به غیر از مراجعه حضوری کمک می کند؛

با سیستم سفارش آنلاین غذا شما می توانید فرصت کافی برای ایجاد هر گونه تغییری درمنوی غذایی خود داشته باشید. از این طریق شما کنترل بیشتری بر برند خود، منوی غذایی و مشتریانی که از وبسایت شما دیدن می کنند، دارید.

شما همچنین می توانید با بارگذاری عکس های زیبا از غذاهای هوس انگیز رستوران خود و دیگر مواردی که به دیده شدن وبسایت و رستورانتان کمک می کند، مشتریان بیشتری را جذب کنید.

همچنین قیمت غذاها، تخفیفات و امتیازات ویژه مشتریان و منوی دقیق غذا نیز می تواند در وبسیایت شما در اختیار مشتریان قرار بگیرد. وبسایت رستوران شما باعث می شود که مشتریان اگر نمی توانند از طریق ذائقه اشان غذاهای شما را انتخاب کنند، از طریق چشمشان و جذابیت های بصری غذاهایتان آن را انتخاب کنند.

۵) به کار گیری سیستم آنلاین سفارش غذا، صرفه جویی در هزینه ها محسوب می شود؛

در سفارش حضوری یا تلفنی غذا، واسطه هایی وجود دارند که برای خدمات خود دستمزد دریافت می کنند. با سفارش آنلاین غذا، خیلی از واسطه های انسانی حذف شده و همین موضوع باعث صرفه جویی چشمگیری در هزینه ها می شود.

۶) سیستم سفارش آنلاین غذا می تواند از طریق اپلیکیشن های موبایل نیز براحتی راه اندازی شود؛

ارائه سفارش آنلاین غذا از طریق اپلیکیشن موبایل فواید قابل توجهی دارد. در سطح شهرها و فروشگاه های بزرگ، اپلیکیشن های واسطه ای نیز برای معرفی کسب و کار شما به مشتریان جدید وجود دارد. اما شما با داشتن سیستم مستقل سفارش غذا نقش این واسطه ها را کم کرده و کمیسیون این واسطه ها را صرفه جویی می کنید.

یکی از روش های جذب مشتریان و ایجاد تمایل در آنها برای استفاده از اپلیکیشن یا سیستم سفارش آنلاین غذا این است که، امتیازاتی برای کاربران اپلیکیشن موبایل قائل شوید. برای مثال می توانید برای مشتریانی که اولین خرید آنلاین را از شما دارند، ۱۰ درصد تخفیف قائل شوید. این موضوع برد برد محسوب شده و به نفع شما و مشتریانتان است.

۷) با سیستم آنلاین سفارش غذا می توانید اطلاعات به درد بخور مشتریان خود را جمع آوری کرده و برای هر مشتری منو و پنل شخصی سازی شده ای طراحی کنید؛

در یک کسب و کار دانستن این موضوع که مشتریان شما چه مطالباتی دارند، بسیار با ارزش است. سیستم سفارش آنلاین، امکان ثبت اطلاعات مشتریان را به شدت آسان می کند. بدون داشتن این اطلاعات شما نمی دانید مشتریانتان بیشتر از چه گروه سنی یا اجتماعی هستند، چه غذاهایی را از منوی شما بیشتر دوست دارند و سفارش می دهند و چه زمان هایی بیشتر سفارش غذا می دهند.

جمع آوری اطلاعات مشتریان به شما کمک می کند که سیستم شخصی سازی شده جذابی برای هر مشتری خود ایجاد کنید و کسب و کارتان را به طور مؤثرتری به مشتریان خود معرفی کنید.

لزوم  راه اندازی سیستم سفارش آنلاین غذا

این روزها و با شیوع ویروس کووید ۱۹، سفارش آنلاین غذا بهترین راه ارائه غذا و میزبانی از مشتریان است. در واقع شما می توانید با ایجاد سیستم آنلاین غذا و استفاده از این فرصت، مشتریان جدیدی به دست بیاورید و کسب و کار خود را گسترش دهید.